Claus Holms version af andesteg

1 stk dansk and, ca. 3,5 kg 

2 stk æbler

10 svesker

3 stk laurbærblade

3 stk nelliker

Salt og peber

Anden gnides med salt og fyldes med æbler i både, svesker, nelliker og laurbærblade. Anden sættes i en varm ovn ved ca. 130-150 grader i ca. 2,5-3 timer. De sidste 20 minutter skrues der helt op for ovnen. Kom ca. 0,5 liter vand i bunden af bradepanden, som gemmes til sovsen.