Claus Holms version af kirsebærsovs

 

Solbærsovs med lakrids

100 g sukker

1 stang vanille

2 stænger lakridsrod

2 stk stjerneanis

2 stk laurbærblade

1 spsk lakrids

3 spsk kirsebær pulver

250 g kirsebær

1 spsk honning

1 tsk kanel

1 dl chokolade- lakridssirup

Ganske lidt røget salt

Sukker, vanille, lakridsrod, stjerneanis, laurbærblade, lakrid og kirsebærpulver koges med en liter vand ind til sirup. Herefter tilføjes de resterende ingredienser og der smages til.

Kirsebærsovs med mandler og appelsin

Samme fremgangsmåde kan benyttes til kirsebærsovs med mandler og appelsin. Her tilsættes blot saft og skal fra en appelsin og fem revede ristede mandler i stedet for honning, kanel og chokolade- lakridssirup.