Claus Holms version af rødkål

1 stk rødkål ikke for stort, skåret i fine strimler

Salt og peber

1 dl honning

2 dl æbleeddike

Evt. 10 stk. Tørrede figner, skåret i mindre stykker

Evt. 3 stk stjerne anis

Evt. nelliker

Evt. 1 kanelstang

Skær rødkålen i fine strimler. Kom kålen i en gryde og tilsæt alle ingredienserne. Lad det koge ved svag vame, til det er mørt. Der kan smages til med honning, hvis man foretrækker en sødere kål. Ønsker du en mere karamel smag, skal du starte med at smelte 100 gram smør og tilsætte 2 spsk vand når smøret er gyldent. Det bliver til en slags flydende karamel, som du kommer rødkålen i.

Alternativt kan færdiglavet Änglamark rødkål købes og smages til med appelsin og salt.